জ্যান্থান গাম কী

জাঁথন গাম হ'ল জ্যানথোমোনাস দ্বারা উত্পাদিত একটি বহির্মুখী অ্যাসিডিক হিটারোপলিস্যাকচারাইড। ডি-গ্লুকোজ, ডি-মান্নোজ এবং ডি-গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড 2: 2: 1 এর অনুপাতের সাথে উচ্চ আণবিক ওজন পলিস্যাকারাইড হয়। জাথথান গামের দ্বিতীয় কাঠামোটি হ'ল পাশের চেইনটি মূল চেইনের পিছনের অংশের চারপাশে বিপরীতভাবে ক্ষত হয় এবং ডাবল হেলিক্স কাঠামোর মতো রডটি হাইড্রোজেন বন্ধন দ্বারা গঠিত হয়।

জ্যান্থান গাম হালকা হলুদ থেকে সাদা প্রবাহযোগ্য গুঁড়া কিছুটা গন্ধযুক্ত। এটি ঠান্ডা এবং গরম জলে দ্রবণীয়, নিরপেক্ষ, জমাট বাঁধার জন্য প্রতিরোধী এবং ইথানলগুলিতে দ্রবণীয়। এটি যখন পানির সাথে মিলিত হয়, এটি স্থিতিশীল হাইড্রোফিলিক সান্দ্র কোলয়েডে ছড়িয়ে পড়ে এবং ইমালফাইস করে।

জাঁথান গামের আণবিক সাইড চেইনের শেষে পাইরুভেট গ্রুপের পরিমাণ এর বৈশিষ্ট্যগুলিতে দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। জাঁথান গামে দীর্ঘ-চেইন পলিমারের সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে এতে সাধারণ পলিমারের চেয়ে বেশি কার্যকরী গোষ্ঠী রয়েছে এবং নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে অনন্য বৈশিষ্ট্য দেখায়। জলীয় দ্রবণে এর রূপগুলি বিভিন্ন এবং বিভিন্ন পরিস্থিতিতে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য দেখায়।