সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট SALP

বেকড পণ্যগুলিতে সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট যেভাবে ব্যবহার করা হয় তার মধ্যে একটি হল রুটির জন্য দীর্ঘ-অভিনয় খামির হিসাবে। এই সংযোজনটি ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত করে গাঁজন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। ফলাফল হল রুটি যা সমানভাবে বেড়ে যায় এবং একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার রয়েছে। SALP ব্যতীত, রুটি খুব দ্রুত বা অসমভাবে উঠতে পারে, যার ফলে আঠালো টেক্সচার বা বড় বাতাসের পকেট হতে পারে।

এটির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োগ হল পনির গলে যাওয়ার নিয়ামক হিসেবে। যখন পনির গলে যায়, তখন পনিরের প্রোটিনগুলি ভেঙে যায় এবং জমাট বাঁধে, যার ফলে পনির গলিত বা চর্বিযুক্ত হয়ে যায়। পনিরে সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট যোগ করলে তা গলিত হয়ে গেলে এটি মসৃণ এবং একজাতীয় রাখতে সাহায্য করতে পারে। এটি প্রক্রিয়াজাত পনির পণ্যগুলিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে পনির দীর্ঘ সময়ের জন্য গলে যায়।

অবশেষে, SALP খাদ্য পণ্যে একটি চর্বি স্থিরকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাংস এবং সসের মতো খাবারে যোগ করা হলে, এটি চর্বিকে আবদ্ধ করতে এবং এটিকে আলাদা হতে বাধা দিতে সহায়তা করে। এটি একটি আর্দ্র পণ্য তৈরি করে যার গঠন এবং চেহারা আরও ভাল।