প্রতিরোধী ডেক্সট্রিন এবং প্রতিরোধী স্টার্চের মধ্যে পার্থক্য

প্রতিরোধী ডেক্সট্রিন সাধারণ কর্ন স্টার্চ বা গমের মাড় থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। প্রক্রিয়াটি হল উচ্চ তাপমাত্রায় স্টার্চকে ডেক্সট্রিনে পচানো, এবং তারপর রিপলিমারাইজেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন কিছু অ্যান্টি-হজম গ্লাইকোসিডিক বন্ধন তৈরি করে, যার ফলে প্রতিরোধী ডেক্সট্রিন তৈরি হয়। তারপর পৃথকীকরণ, পরিশোধন এবং পরিশোধনের মাধ্যমে, একটি উচ্চ-বিশুদ্ধতা প্রতিরোধী ডেক্সট্রিন পণ্য পাওয়া যায়।

প্রতিরোধী ডেক্সট্রিনের প্রভাব প্রতিরোধী স্টার্চের মতোই। পার্থক্য হল যে প্রতিরোধী স্টার্চ অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের অন্তর্গত, যখন প্রতিরোধী ডেক্সট্রিন দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের অন্তর্গত। স্বাদের দিক থেকে, প্রতিরোধী স্টার্চ থেকে প্রতিরোধী ডেক্সট্রিন ভাল।

এবং প্রতিরোধী ডেক্সট্রিনে কম ক্যালোরি রয়েছে (0.5kal/g～1.4kal/g), তাপ প্রতিরোধ, অ্যাসিড প্রতিরোধ, চাপ প্রতিরোধ, হিমায়িত প্রতিরোধ, সংরক্ষণ করা সহজ, এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হিসাবে খাদ্য যোগ করা পণ্যের চূড়ান্ত গুণমান পরিবর্তন করবে না। অনেকখাবার এটি যোগ করবে।