বিবরণ
ব্যবহারসমূহ
Xanthan গাম, 1 শতাংশ, একটি তরল সান্দ্রতা একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি উত্পাদন করতে পারে.
খাবারে, সালাদ ড্রেসিং এবং সসগুলিতে জ্যান্থান গাম সাধারণ। এটি ইমালসনকে স্থিতিশীল করে তেল বিচ্ছেদ রোধ করতে সাহায্য করে, যদিও এটি একটি ইমালসিফায়ার নয়। মশলার মতো কঠিন কণাগুলিকে স্থগিত করতে সাহায্য করে এবং অনেক আইসক্রিমে পছন্দসই টেক্সচার তৈরি করতে সহায়তা করে। টুথপেস্টে প্রায়শই এটি পণ্যটিকে অভিন্ন রাখতে বাইন্ডার হিসাবে থাকে। এছাড়াও ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি বাণিজ্যিক ডিমের বিকল্পগুলিকে ঘন করতে সাহায্য করে, কুসুমে পাওয়া চর্বি এবং ইমালসিফায়ারগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে। এটি গিলতে ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য তরল ঘন করার একটি পছন্দের পদ্ধতি, কারণ এটি সাধারণ ব্যবহারের স্তরে খাবার বা পানীয়ের রঙ বা গন্ধ পরিবর্তন করে না। গ্লুটেন-মুক্ত বেকিংয়ে, জ্যান্থান গাম ব্যবহার করা হয় ময়দা দিতে বা আঠালোতা দিতে যা অন্যথায় গ্লুটেন দিয়ে অর্জন করা হবে। বেশিরভাগ খাবারে এটি 0.5 শতাংশ বা তার কম ঘনত্বে ব্যবহৃত হয়। এটি খাদ্য পণ্যের বিস্তৃত পরিসরে ব্যবহৃত হয়, যেমন সস, ড্রেসিং, মাংস এবং পোল্ট্রি পণ্য, বেকারি পণ্য, মিষ্টান্ন পণ্য, পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য এবং অন্যান্য।
তেল শিল্পে, এটি ড্রিলিং কাদাকে ঘন করতে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। এই তরলগুলি ড্রিলিং বিটের দ্বারা কাটা কঠিন পদার্থকে পৃষ্ঠে নিয়ে যায়। Xanthan গাম মহান "নিম্ন শেষ" rheology প্রদান করে. সঞ্চালন বন্ধ হয়ে গেলে, কঠিন পদার্থগুলি ড্রিলিং তরলে স্থগিত থাকে। অনুভূমিক তুরপুনের ব্যাপক ব্যবহার এবং ড্রিল করা কঠিন পদার্থের ভালো নিয়ন্ত্রণের চাহিদা এর প্রসারিত ব্যবহারের দিকে পরিচালিত করেছে। এটি পানির নিচে ঢেলে দেওয়া কংক্রিটে যোগ করা হয়েছে, এর সান্দ্রতা বাড়াতে এবং ওয়াশআউট প্রতিরোধ করতে।
প্রসাধনীতে, এটি জলের জেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়৷ এটি ড্রপলেট কোলেসেন্স বাড়ানোর জন্য তেল-মধ্য-জল ইমালসনেও ব্যবহৃত হয়৷ এটি ত্রিমাত্রিক টিস্যু গঠনকে সমর্থন করে হাইড্রোজেল এবং স্ক্যাফোল্ড নির্মাণে টিস্যু ইঞ্জিনিয়ারিং-এ এর সম্ভাব্য ব্যবহারের জন্য প্রাথমিক গবেষণার অধীনে রয়েছে৷ .তাছাড়া, থিওলেটেড জ্যান্থান গাম (থায়োমার দেখুন) ওষুধ সরবরাহের সম্ভাবনা দেখিয়েছে, যেহেতু এই পলিস্যাকারাইডের সাথে থিওল গ্রুপের সমযোজী সংযুক্তি দ্বারা উচ্চ মিউকোঅ্যাডেসিভ এবং পারমিয়েশন বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যগুলি চালু করা যেতে পারে।
শিয়ার পাতলা
জ্যান্থান গাম দ্রবণের সান্দ্রতা উচ্চ শিয়ার হারের সাথে হ্রাস পায়। একে বলা হয় শিয়ার থিনিং বা সিউডোপ্লাস্টিসিটি। এর মানে হল যে একটি পণ্য শিয়ার করা হয়, তা মেশানো, ঝাঁকান বা চিবানো থেকে পাতলা হবে। শিয়ার ফোর্স অপসারণ করা হলে, খাদ্য আবার ঘন হবে। সালাদ ড্রেসিং-এ, মিশ্রণটিকে মোটামুটি সমজাতীয় রাখার জন্য বোতলে বিশ্রামে এটিকে যথেষ্ট ঘন করে তোলে, তবে ঝাঁকুনি এবং ঢালা দ্বারা উত্পন্ন শিয়ার ফোর্স এটিকে পাতলা করে, তাই এটি সহজেই ঢেলে দেওয়া যায়। যখন এটি বোতল থেকে বেরিয়ে যায়, শিয়ার ফোর্সগুলি সরানো হয় এবং এটি আবার ঘন হয়, তাই এটি সালাদে আটকে থাকে।
ব্যবহৃত পরিমাণ
তরলে জ্যান্থান গামের অনুপাত যত বেশি হবে, তরল তত ঘন হবে। একটি ইমালসন যতটা কম 0.1 শতাংশ (ওজন অনুসারে) তৈরি করা যেতে পারে। মাড়ির পরিমাণ বাড়ানো একটি ঘন, আরও স্থিতিশীল ইমালসন দেয় 1 শতাংশ জ্যান্থান গাম পর্যন্ত। এর এক চা চামচ ওজন প্রায় 2.5 গ্রাম এবং এক কাপ (250 মিলি) জল 1 শতাংশ ঘনত্বে নিয়ে আসে।[6][13]
একটি ফেনা তৈরি করতে, {{0}}.2–0.8 শতাংশ জ্যান্থান গাম সাধারণত ব্যবহার করা হয়। বড় পরিমাণে বড় বুদবুদ এবং ঘন ফেনা ফলাফল. ডিমের সাদা পাউডার (0.2–2.0 শতাংশ) সঙ্গে 0.1–0.4 শতাংশ জ্যান্থান গাম সাবানের বুদবুদের মতো বুদবুদ দেয়।
গরম ট্যাগ: tnn xanthan গাম, চীন, সরবরাহকারী, নির্মাতারা, কারখানা, কাস্টমাইজড, পাইকারি, সস্তা, ডিসকাউন্ট, কম দাম, বিনামূল্যে নমুনা
